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值得庆幸的是，乔和他那些临近变质的香草其实拥有多种处理方案。萨福克郡再生烘焙坊Pinch创始人爱丽丝·诺曼建议："处理木质香草最直接的方法，就是装入密封袋冷冻保存，日后用来制作高汤。"而《Boustany》食谱作者萨米·塔米米则倾向于烘干保存。夏季他会将香草铺在托盘里露天晾晒，但当前季节他选择"用60-70摄氏度的烤箱烘干，然后密封储存，以备不时之需"。
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